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            牛前腿肉

            牛腱子肉即前后腿肉,長圓柱狀。牛前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形,肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型,適于燉、燜、醬等,切成片食用味道也很好。醬牛肉最好用牛腱肉。可先放在開水鍋中汆燙一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。醬時再加入將蔥姜、生抽、老抽,糖、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草等....--詳細介紹

            牛前腿肉的功效與作用

            1. 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。  

            2. 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。  

            3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

            牛前腿肉的營養價值

             牛腿肉脂肪的含量極少,如果將其周圍的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉還少。

            牛前腿肉的營養成分表 (每100克)

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