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            瘦牛肉

            牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。--詳細(xì)介紹

            如何辨別瘦牛肉好壞

             分辨牛肉是否新鮮很簡單。凡色澤鮮紅而有光澤,肉紋幼細(xì),肉質(zhì)與脂肪堅實,無松弛之狀,用尖刀插進(jìn)肉內(nèi)拔出時感到有彈性,肉上的刀口隨之緊縮的,就是新鮮的牛肉了。如發(fā)覺色澤呈現(xiàn)紫紅色的,那就是老牛的肉了。如不慎買了老牛肉,若要使其變嫩,只須將其急凍再冷藏一兩天,然后使用,則肉質(zhì)可略變嫩,但缺少鮮美滋味則不在話下矣。

            如何儲存瘦牛肉

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