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牛脂為牛科動物黃牛或水牛的脂肪油。為白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸61.8,單不飽和脂肪酸34.0,多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。新鮮的牛脂油經過精制提煉后可作糕點及食品,也是一種營養豐富的保健食品。--詳細介紹
1.一般偏乳黃色,質地滑膩,呈較為緊致的結塊狀。 2.相對硬一點的牛脂比較好。 3.聞起來就有一種腥臭的味道。 4.放進嘴里試一下,如果到嘴唇上還能凝結的牛油,就比較好。
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