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牛脂
牛脂為牛科動物黃牛或水牛的脂肪油。為白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸61.8，單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。新鮮的牛脂油經過精制提煉后可作糕點及食品，也是一種營養豐富的保健食品。--詳細介紹
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牛脂的功效與作用
生津止渴,化痰止咳,潤肺,止血涼血,和胃,補腎,抑癌抗瘤
牛脂的營養價值
1.潤燥止渴，止血，解毒，主消渴; 2.歸肺，胃，腎經; 3.可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病; 4.可抗癌和抗菌; 5.牛脂不宜被人體消化吸收，在烹調中使用很少。可供制作糕品和烹飪時作酥化之用。
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