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            牛五花肉

            牛五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于牛的腹部,牛腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“牛五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。--詳細(xì)介紹

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