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牛五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于牛的腹部，牛腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“牛五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。--詳細介紹
與牛五花肉的相克食物：田螺、鯰魚、栗子、紅糖、橄欖、白酒
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
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