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牛膝蓋骨
牛膝蓋骨為牛科動物黃牛或水牛的膝蓋的骨骼，主要是軟骨組織。據《本朝綱目》記載，“甘，溫，無毒。”--詳細介紹
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牛膝蓋骨的功效與作用
壯骨,抑癌抗瘤
牛膝蓋骨的營養價值
牛膝蓋骨以無機成分為主，其中Ca3(PO4)2約86%，Mg3(P04)2約1%，其它鈣鹽約7%，氯約0.2%：，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣(calcium gluconate)，甘油磷酸鈣(calcium glycerophosphate)，泛酸鈣(calcium pantothenate)。其有機成分為多種蛋白質，其中內膠原(ossein)構成網絡分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%，構成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸(palmitic acid)，硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid)，但也含少量的亞油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。還含C16、C18脂肪酸。
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