用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個小時做成的一種食品,可以吃的方法有很多,比如說牛雜火鍋,牛雜海鮮,牛雜串,牛雜碎等。制作時需以“十三香”為主要的鹵水香料,缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等;牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌,但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等....--詳細(xì)介紹
養(yǎng)肝,養(yǎng)胃,明目,健脾,補(bǔ)腎,強(qiáng)筋,其他功效
牛肚 即牛胃,亦為補(bǔ)益之品。性味甘、平,入胃、脾經(jīng)。能補(bǔ)中益氣,養(yǎng)脾胃,解毒。用于病后虛羸,氣血不足,消渴 、風(fēng)眩。 牛肝 牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平,入肝經(jīng) 。是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物,又具有卓越的補(bǔ)肝明目功能。 牛腎 牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫,歸腎經(jīng)。能益精,補(bǔ)益腎氣 、去濕痹。