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藕粉
藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，蓮藕粉營養價值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡易一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪一上市，便受到廣泛好評。是一種不帶麩質用開藕粉水的粉末，用干燥的蓮藕磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。--詳細介紹
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如何辨別藕粉好壞
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。 觀外形藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他淀粉片狀的兩側，表面是平光的。 用鼻聞藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他淀粉則沒有清香氣。 試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩且滑爽如脂。 口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
如何儲存藕粉
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