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            泡打粉 (速發粉、泡大粉、蛋糕發粉)

            泡打粉是一種復合疏松劑,主要用作面制食品的快速疏松劑?! ≈饕糜谥谱鞯案?、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。--詳細介紹

            泡打粉的功效與作用

             泡打粉是一種復合疏松劑,又稱為發泡粉和發酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。先將所要制取的面粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻,然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌,給予一定的發酵時間,即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。

            泡打粉的營養價值

              “多、快、好、省”四字訣:  “多”,就是指泡打粉的產氣量要多;  “快”,是指泡打粉應用起來,要見效快、蓬松快;  “好”,當然是指應用效果了;  “省”,則是從應用成本考慮了。一種泡打粉再便宜,價格再低,但如果用量大才能見效的話,使用成本肯定就會高了,用量省這個條件,自然就成為考察泡打粉應用效果的一個因素了。

            泡打粉的營養成分表 (每100克)

            泡打粉的主要功效:

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