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: 泡打粉 (速發(fā)粉、泡大粉、蛋糕發(fā)粉)

泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，主要用作面制食品的快速疏松劑。　　主要用于制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。--詳細(xì)介紹

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基本概述營養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評論相關(guān)文章熱門問答

泡打粉的功效與作用

　泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。先將所要制取的面粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可進(jìn)取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點(diǎn)。

泡打粉的營養(yǎng)價值

　　“多、快、好、省”四字訣：　　“多”，就是指泡打粉的產(chǎn)氣量要多；　　“快”，是指泡打粉應(yīng)用起來，要見效快、蓬松快；　　“好”，當(dāng)然是指應(yīng)用效果了；　　“省”，則是從應(yīng)用成本考慮了。一種泡打粉再便宜，價格再低，但如果用量大才能見效的話，使用成本肯定就會高了，用量省這個條件，自然就成為考察泡打粉應(yīng)用效果的一個因素了。