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用豬肉皮熬制而成，凍又分為清凍與混凍兩種，凍里面沒有肉皮的叫清凍，也就是凍在凝固過程中所形成的清澈的上層部分；有肉皮的凍叫混凍，也就是凍在凝固過程中所形成的渾濁的下層部分。--詳細介紹
與皮凍的相克食物：
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
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排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
