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            葡萄酒

            葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成;后者是葡萄汁發酵而成的。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。--詳細介紹

            如何辨別葡萄酒好壞

            色澤  (1)白葡萄酒顏色:近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。  (2)紅葡萄酒顏色:寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。  (3)桃紅葡萄酒顏色:黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。  如果葡萄酒的顏色不自然,或者葡萄酒上有不明懸浮物(瓶底的少許沉淀是正常的結晶體),說明葡萄酒已經變質了,因為酒質變壞時顏色有渾濁感。  香味  (1)香氣分類:動物氣味、香脂氣味、燒焦氣味、化學氣味、香料氣味、花香、果香、植物與礦物氣味。  (2)香氣詞匯:令人舒適、和諧、優雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快。  如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就意味著變質了。  口味  (1)葡萄酒結構詞匯:豐滿、有骨架、完全、濃重、有結構感、厚實、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩。  (2)酒精詞匯:醇厚、淡弱、瘦薄等。  (3)酸詞匯:爽利、清新。  (4)丹寧詞匯:結構感強、充沛、味長等。  飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感;咽酒后,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常;好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。  包裝  檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常黏液,則說明在運輸與儲藏過程中受損,酒的品質會受到影響。

            如何儲存葡萄酒

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