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            芡粉 (淀粉)
            
        
            古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。芡實為睡蓮科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟種仁，主產于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區，其他地區亦有產。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去....--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別芡粉好壞
            
                        
            　暗紫色(暗紅)的是“成熟透”芡實米的皮的顏色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久點；　　黃色的是“嫩”芡實米的顏色，容易煮熟；　　顏色不能分辯芡實的新鮮與否；　　沒霉味，沒酸酸臭，沒硫磺味的芡實最好。　　芡實商品均以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白粉性足、無碎屑、泥雜，身干不蛀者為佳。各種商品中，以南芡實(圓芡)為佳。商品中除去內種皮的白皮商品優于未去內種皮之紅皮者。
            
                        
            如何儲存芡粉
            
                        
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
                        關于芡粉怎么挑選的問答
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