古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn),是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。芡實(shí)為睡蓮科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟種仁,主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū),其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實(shí),除去果皮,取出種子,洗凈,再除去....--詳細(xì)介紹
暗紫色(暗紅)的是“成熟透”芡實(shí)米的皮的顏色,去了皮,是粉白色的,要慢火煲久點(diǎn); 黃色的是“嫩”芡實(shí)米的顏色,容易煮熟; 顏色不能分辯芡實(shí)的新鮮與否; 沒霉味,沒酸酸臭,沒硫磺味的芡實(shí)最好。 芡實(shí)商品均以顆粒完整,飽滿均勻,斷面色白粉性足、無碎屑、泥雜,身干不蛀者為佳。各種商品中,以南芡實(shí)(圓芡)為佳。商品中除去內(nèi)種皮的白皮商品優(yōu)于未去內(nèi)種皮之紅皮者。