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            蕎麥面

            蕎麥面(日語:そばsoba或蕎麥切りsobagiri)是一種日式食物,類似中國的饸饹,是用蕎麥面粉和水,和成面團壓平后切制的細面條,煮熟食用。--詳細介紹

            如何辨別蕎麥面好壞

            用蕎麥面粉和水,和成面團壓平后切制的細面條,煮熟食用。七成蕎麥面粉和三成小麥面粉混合而制的叫“七割蕎麥”(“七割”是日語“七成”的意思),口感較滑嫩,只用蕎麥面的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”,香味較強。

            食用時加上各式不同的佐料,如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等,涼式面或拌面,用比熱吃時較濃的醬汁,加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。

            也可以配上許多不同的菜,如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風味的食品。

            如何儲存蕎麥面

            干面條應放于保鮮袋中密封,置于干燥、陰涼、通風處保存。

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