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青豆 (青大豆)
青大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。--詳細介紹
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青豆的功效與作用
抑癌抗瘤
青豆的營養價值
1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用； 2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆的營養成分表 (每100克)
| 脂肪：12000毫克 | 煙酸：3毫克 | 鋅：3.18毫克 |
| 纖維素：13000毫克 | 維生素E：10.09毫克 | 維生素A：0.132毫克 |
| 銅：1.38毫克 | 鐵：8.4毫克 | 錳：2.25毫克 |
| 鎂：128毫克 | 磷：395毫克 | 鉀：718毫克 |
| 胡蘿卜素：0.79毫克 | 鈣：200毫克 | 蛋白質：34000毫克 |
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