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: 潤餅皮

有人說“潤餅”是一種太平天國時期從北方傳入南方的食物，清明節時北方的將士思念家鄉卻沒有祭奠的物品，因此將所有食物切成細絲卷入餅中作為供品供奉給祖宗，這就是“潤餅”最早的來源。其實不僅僅是清明節，春節、元宵，甚至元旦，閩南人都會在家中制作“潤餅”來吃，大魚大肉的新年也擋不住大家咀嚼“潤餅”的決心--詳細介紹

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基本概述營養功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

如何辨別潤餅皮好壞

　要煎餅皮之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。　　平底鍋熱-(若平底鍋不是不沾的，可加少許油)，將面煳一匙匙舀入　　平底鍋煎-(面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可)，提起平底鍋，稍微轉動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。　　若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因為第一塊通常都是用來測試火的大小。　　餅的邊緣呈現金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面-(用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續煎)，煎至兩面金黃即可。　　節目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。　　將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀涂抹于餅的2/3面積-(厚度隨意，不過不要太厚，否則會吃不出餅的味道)，抹平。　　將餅對摺，再對摺，形成一個扇形，即可食用。