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沙雞多為群棲性，聚大群于水源處飲水。營簡陋巢于地面，雛鳥孵化出即可離巢。行走和飛行能力均強。中國有3種：西藏毛腿沙雞、毛腿沙雞、黑腹沙雞。--詳細介紹
新鮮的雞肉肉質緊密，顏色呈干凈的粉紅色且有光澤，雞皮呈米色，并有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉。
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