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山葵是香辛料作物，亦有些人稱山葵為日本芥末或芥辣，但其實是與由芥菜種子生產的芥末無關。為高地植物，株高約20～50公分，地下根莖圓柱形，葉痕凹凸明顯，為主食部位。--詳細介紹
株高約20～50公分，地下根莖圓柱形，葉痕凹凸明顯，為主食部位。性喜陰濕的環境，喜歡冷涼。
不宜長期存放，當有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用。應置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質期6個月。
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