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: 燒鵝

燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多--詳細介紹

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基本概述營養功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

燒鵝的功效與作用

生津止渴,和胃

燒鵝的營養價值

　　鵝肉營養豐富，肉嫩味美，自古流傳“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。燒鵝脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出30%。鵝肉味甘平，有補陰益氣之功，暖胃生津之效，是中醫食療的好原料。常食鵝肉或喝鵝湯，對老年糖尿病患者有控制病情發展和補充營養的作用。吃鵝肉對治療感冒和急慢性氣管炎有良效。對于長期在有鉛中毒危險的環境中工作的人，鵝肉有解毒功效。　　適合人群：一般人皆可食用。氣津不足，時常口渴、氣短、乏力、食欲不振者可經常食用。膽囊炎、膽石癥患者忌食。