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            和樂蟹 (蟳,膏蟹,蝤蛑,紅蟳,紅膏母蟹)
            
        
            和樂蟹是海南最負盛名的傳統名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊并稱為“海南四大名菜”。和樂蟹產于海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳”，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別和樂蟹好壞
            
                        
            　優質蟹頭、胸、甲、背部呈茶綠色，腹部灰白色，用手觸摸感到粗糙刺手，用手掂量感到重實，氣味有腥無臭。劣質蟹甲殼變橙黃或紅色，摸背殼感到滑膩，有黏膜，用手托蟹殼朝上，蟹腳無力下垂，稍微觸及，腳就有可能掉下，手感輕浮。　　“清蒸和樂蟹”的特點是：突出了和樂蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似咸蛋黃，配姜醋佐料而食，味極鮮美，極富營養。
            
                        
            如何儲存和樂蟹
            
                        
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
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