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: 和樂蟹 (蟳,膏蟹,蝤蛑,紅蟳,紅膏母蟹)

和樂蟹是海南最負盛名的傳統(tǒng)名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊并稱為“海南四大名菜”。和樂蟹產于海南萬寧縣和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳”，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。--詳細介紹

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基本概述營養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

如何辨別和樂蟹好壞

　優(yōu)質蟹頭、胸、甲、背部呈茶綠色，腹部灰白色，用手觸摸感到粗糙刺手，用手掂量感到重實，氣味有腥無臭。劣質蟹甲殼變橙黃或紅色，摸背殼感到滑膩，有黏膜，用手托蟹殼朝上，蟹腳無力下垂，稍微觸及，腳就有可能掉下，手感輕浮。　　“清蒸和樂蟹”的特點是：突出了和樂蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似咸蛋黃，配姜醋佐料而食，味極鮮美，極富營養(yǎng)。