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            生姜 (姜皮、姜、姜根、百辣云)

            生姜屬姜科,姜供食用的部位為不規則的塊莖,呈灰白或黃色,具有辛辣味。姜按用途和收獲季節不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纖維少,辛辣味淡薄,除做調味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味濃,主要用做調味。姜是一種極為重要的調味品--詳細介紹

            如何辨別生姜好壞

            聞:主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,“毒生姜”有一股很濃的硫磺味;

            嘗:專門的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買;

            看:正常生姜外表粗糙,較干,顏色發暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蠟一樣,非常水嫩,呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落,掰開后,內外顏色差別較大;

            放:一般的生姜保質期比較久,而“毒生姜”暴露在空氣中后,過幾天就會發霉變質。

            如何儲存生姜

            找個花盆或者罐子,裝滿砂子。然后可以把買來的姜埋入沙堆里,記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度。

            先把生姜放在陰涼通風處,大概3~5天,房間必須透氣通風。最后在找來一些干稻草覆蓋在上面,這樣能保存生姜。儲藏期間,切忌沾上酒,也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。

            先鋪一層草木灰,再鋪一層生姜,最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋都行。

            用保險袋子包裝,放入水果箱,進去冰箱保藏幾天。切記保鮮袋漏氣或者如水了。

            在地下室或者挖個地窖約2--3米深,然后把生姜用個罐子裝著放在里面。

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