廣東稱牡蠣為蠔,蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料,也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一,它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經(jīng)煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養(yǎng)價值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。--詳細介紹
提高免疫力,健腦,抑癌抗瘤
1.富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。 適宜人群:適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降,貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。尤其適合缺鋅人士及生長發(fā)育期的兒童。 食療: 1. 補鋅:蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用于補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料; 2.提高免疫力:蠔油富含牛磺酸,牛磺酸具有增強人體免疫力保健功能。其中蛋白質(zhì):是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。礦物質(zhì):鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。 3.抑癌抗瘤:蠔油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。 4. 健腦:含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。提供優(yōu)質(zhì)蛋白,富含膽堿,可提高記憶力。