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蠶豆淀粉
蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等，為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。--詳細介紹
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蠶豆淀粉的功效與作用
1.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。 2.通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。 3.止血涼血:含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者，如咯血，衄血。 4.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。 5.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。 6.和胃：治療胃氣不和，癥見胃脘脹悶，噯氣吞酸，呃逆惡心，厭食等。 7.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，食欲不振，肢倦乏力等癥。 8.抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。 9.其他功效：止帶，主要用于婦女帶下。
蠶豆淀粉的營養價值
1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 2.富含碳水化合物，構成機體的重要物質;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;增強腸道功能。
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