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            食材大全

            食譜分類(lèi)

            食療偏方

            蒜苔 (蒜毫、青蒜、蒜苗)

            蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美,耐貯藏,秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩,無(wú)粗老纖維,條長(zhǎng),上部濃綠,基部嫩白,尾端不黃,不爛、不蔫、苔頂帽不開(kāi)花。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人們所接受。--詳細(xì)介紹

            蒜苔的功效與作用

            祛脂降壓,養(yǎng)肝,通便,提高免疫力,療頭痛頭暈,抑癌抗瘤

            蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

            蒜薹含有糖類(lèi)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

            蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分表 (每100克)

            鋅:1.04毫克 硒:0毫克 銅:0.04毫克
            鈉:3.8毫克 錳:0.32毫克 磷:52毫克
            鉀:161毫克

            蒜苔的主要功效:

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