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: 糖

糖是人體所必需的一種營養素，經人體吸收之后馬上轉化各種糖1(20張)為碳水化合物，以供人體能量。主要分為單糖和雙糖。單糖---及葡萄糖，分子式為C6單分子鏈，人體可以直接吸收再轉化為人體之所需。雙糖---食用糖，如白糖，紅糖及食物中轉化的糖。分子式為C12，人體不能直接吸收--詳細介紹

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基本概述營養功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

如何辨別糖好壞

　　糖類物質是多羥基醛或酮，據此可分為醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。　　糖還可根據碳原子數分為丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。最簡單的糖類就是丙糖(甘油醛和二羥丙酮)由于絕大多數的糖類化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以過去人們一直認為糖類是碳與水的化合物，稱為碳水化合物。現在已經發現這種稱呼并不恰當，只是沿用已久，仍有許多人稱之為碳水化合物。　　糖還可根據結構單元數目多少分為：(1)單糖(monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖。(2)寡糖(disaccharide)：2-6個單糖分子脫水縮合而成，以雙糖最為普遍，意義也較大。(3)多糖(polysaccharide)：均一性多糖：淀粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(殼多糖)不均一性多糖：糖胺多糖類(透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)(4)結合糖(復合糖，糖綴合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等(5)糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷