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蕪菁 (蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤菜、恰瑪古)
蕪菁，大頭菜，又稱大頭芥，根如圓蘿卜，鹽腌曬干作咸菜名梳菜。華東一帶通稱香大頭。十字花科蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質根的二年生草本植物。別名蔓菁、圓根、盤菜等。染色體數2n2x20。肥大肉質根供食用。肉質根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。--詳細介紹
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蕪菁的功效與作用
大頭菜具有解毒消腫，下氣消食，利尿除濕的功效。
主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤或不通，肝虛目暗等。
蕪菁的營養價值
蕪菁這種球根植物應該原產于歐洲，各種蕪菁不論大小、形狀或顏色的差異都相當大。蕪菁全年都可 以買到，青嫩的小型球根可以整顆烹煮并榨泥糊，或將老蕪菁加在煨菜和湯里。蕪菁上端的綠葉可用來作為春季蔬菜。
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