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豬蹄 (豬腳、豬手、豬蹄爪)
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。--詳細介紹
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豬蹄的功效與作用
1.美容抗衰老：豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長：豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.改善冠心病：豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
豬蹄的營養價值
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。
豬蹄的營養成分表 (每100克)
| 硒：5.85微克 | 維生素E：0.01毫克 | 鋅：1.14毫克 |
| 脂肪：18.8克 | 煙酸：1.5毫克 | 維生素A：3微克 |
| 銅：0.09毫克 | 維生素B2：0.1毫克 | 維生素B1：0.05毫克 |
| 錳：0.01毫克 | 鎂：5毫克 | 鈉：101毫克 |
| 水：58.2克 | 鐵：1.1毫克 | 膽固醇：192毫克 |
| 蛋白質：22.6克 | 鈣：33毫克 | 磷：33毫克 |
| 鉀：54毫克 |
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