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胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆....--詳細介紹
與胡蘿卜的相克食物：杏、西紅柿、水蘿卜、山楂、山藥、醋、白蘿卜、白酒
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
金針菇
川貝
黑米
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