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腌牛肉
腌牛肉是全世界人都愛吃的食品，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。--詳細介紹
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如何辨別腌牛肉好壞
腌牛肉需要挑選新鮮牛肉，秘訣是： 一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味?！ 《?，一是要有彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實?！ ∪矗慈馄び袩o紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
如何儲存腌牛肉
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