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            醃咸魚 
            
        
            腌咸魚是鮮魚加鹽腌制后的產品。腌制咸魚有干腌法，鹽水法和混合法。干鹽法是將鹽均勻撒在魚身上腌制的方法，適合于小魚和少脂肪魚類;鹽水法是將鮮魚放入飽和食鹽水中腌制的方法，適合于一般魚的腌制;混合法是先將魚體撒均鹽，然后再放入食鹽水腌制的方法，此方法適合于多脂肪魚類的腌制。--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別醃咸魚好壞
            
                        
            加工的腌咸魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香咸魚制作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽腌制七八天，曬干后產生一種奇特的香味，其肉質松軟，咸中帶香；而實肉腌咸魚則無須發酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實、成片，咸而鮮。
            
                        
            如何儲存醃咸魚
            
                        
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
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