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羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱羊里脊。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。--詳細介紹
羊里脊是緊靠脊骨后側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩者為佳。適于熘、炒、炸、 煎等。
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