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            羊瘦肉 (羖肉、羝肉、羯肉)

            羊肉(瘦)是指從羊身上得出的肉,古時稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。--詳細介紹

            如何辨別羊瘦肉好壞

            羊肉是家庭經常食用的肉品之一,營養價值豐富。羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質之區分,也有羊齡大小之別。挑選時,應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑒別。  

            新鮮羊肉:肉色鮮紅而且均勻,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略干,不粘手,氣味新鮮,無其他異味。  

            不新鮮羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉質松弛無彈性,略有氨味或酸味。  

            變質羊肉:肉色暗,外表無光澤且粘手,有粘液,脂肪呈黃綠色,有異味,甚致有臭味。  

            老羊肉:肉色較深紅,肉質略粗,不易煮熟,新鮮老羊肉氣味正常。  

            小羊肉:肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。

            如何儲存羊瘦肉

            新鮮的羊排如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。如果需要長時間的保存,可把羊排剁成塊,放沸水鍋內焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存即可,一般可保鮮1個月左右不變質。

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