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洋菜粉的學名為瓊膠，又叫做瓊脂、凍粉、燕菜精、洋粉。洋菜粉的原料是一種叫做石花菜的海藻(屬紅藻)。將石花菜加熱至溶化后，加以冷卻凝固而成的海藻精華，通常情況下，將其去除水分干燥后即成洋菜。--詳細介紹
洋菜粉的粉質細滑，色澤白皙視為上品。
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