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瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤(貝殼類動物)的柱頭肉(就是它的閉殼肌)。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝。 "干貝”，為扇貝科貝類閉殼肌的干制品，中國沿海均有生產;其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。--詳細介紹
與瑤柱的搭配食物：
瑤柱墨魚蛋
蒜子瑤柱豆苗
香菇干貝燴豆腐
蒜子瑤柱脯
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
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黃豆
枇杷
羊骨
椰子
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