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蛤蜊又叫蛤，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。--詳細介紹
貝殼堅厚，略成四角形。兩殼極膨脹。殼頂凸出，位于背緣中央略靠前方，尖端向前彎。殼頂及膨脹部分紫色，近腹緣為黃褐色，腹面邊緣，常有1條窄的黑褐色邊。殼內面紫紅色。生長線明顯，形成凹凸不平的同心環紋。左殼有分又的主齒，右殼具有2個排列成“八”字形的主齒。
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