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: 萵筍 (萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍)

莖用萵苣是由葉用萵苣經長期長工選育而成，食用部分主要是花莖，嫩味也可食用，其莖肥如筍，肉質細嫩，故又名“萵筍”。萵筍的品種，根據其葉片的形可分為圓葉和尖葉兩個類型。圓葉萵筍，葉長倒卵形，莖粗大，中下部較粗，兩端漸細，品質好。尖葉萵筍，葉披尖型先端尖，莖似棒狀，下部粗上部漸細，品質不及圓葉萵筍。萵筍一....--詳細介紹

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基本概述營養功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

萵筍的功效與作用

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。應用于小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗凈，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調拌，分頓佐餐食用。止腹痛，止牙血

萵筍的營養價值

青筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助于人的生長。多食易上火，對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮痛和催眠的作用。青筍原產地中海沿岸，公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

萵筍的營養成分表 (每100克)

鋅：0.33毫克	硒：0.54微克	脂肪：0.1克
煙酸：0.5毫克	維生素B1：0.02毫克	維生素A：25微克
維生素E：0.19毫克	維生素C：4毫克	維生素B2：0.02毫克
膳食纖維：0.6克	碳水化合物（糖類）：2.8克	鈉：36.5毫克
銅：0.07毫克	鐵：0.9毫克	錳：0.19毫克
鎂：19毫克	磷：48毫克	鉀：212毫克
胡蘿卜素：150微克	蛋白質：1克	鈣：23毫克