如何辨別紅薯好壞

1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紅。5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

如何儲存紅薯

甘薯經(jīng)過冬季的儲藏，薯塊內(nèi)部會發(fā)生一系列變化主要表現(xiàn)出以下幾個(gè)方面：一是薯塊內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)一部分被轉(zhuǎn)化或呼吸消耗；薯塊內(nèi)水分散失量累積增加，嚴(yán)重的出現(xiàn)糠心，失重明顯。二是帶有黑斑病的薯塊，會隨著窖內(nèi)溫度升高，病斑會繼續(xù)擴(kuò)大繁殖蔓延加快腐爛；三是因冬季窖溫下降受到冷害的薯塊，到一定時(shí)間后會使癥狀逐步顯現(xiàn)表現(xiàn)出大量黑筋軟腐等癥狀；四是在高溫高濕情況下會使薯塊生芽。因此在窖藏管理上，要因窖因天制宜進(jìn)行管理。 　　一、春季溫度回升后，在無風(fēng)晴暖天氣中午，氣溫超過12℃時(shí)，短時(shí)間給薯窖通風(fēng)換氣，可減少窖內(nèi)雜菌濃度，防止窖內(nèi)濕度過大，引起薯塊表皮損傷處發(fā)霉，影響商品外觀質(zhì)量。 　　二、窖內(nèi)溫度經(jīng)常保持11-13℃，相對濕度保持85%-90%。如果窖溫超過15℃時(shí)，適當(dāng)打開通風(fēng)口放溫。但應(yīng)注意春季溫度往往不很穩(wěn)定，有些年份到4月份還會出現(xiàn)下雪低溫天氣。特別是對保溫性能差的薯窖千萬不可麻痹，一旦發(fā)現(xiàn)窖溫下降，立即蓋嚴(yán)通風(fēng)口進(jìn)行保溫，必要時(shí)利用加溫設(shè)施適當(dāng)加溫。 　　三、窖內(nèi)濕度小時(shí)，應(yīng)在窖內(nèi)坑內(nèi)加水或用濕草簾鋪?zhàn)叩?，增加窖?nèi)空氣濕度。 　　四、發(fā)現(xiàn)窖內(nèi)商品紅薯有病壞蔓延趨勢時(shí)，立即出窖銷售，以減少病爛損失。 　　五、春季紅薯育苗取用種薯結(jié)束后，準(zhǔn)備延期保存的，應(yīng)注意加強(qiáng)溫濕度的管理是最高窖溫不超過15℃，相對濕度控制在85%-90%。天氣變熱后，還要注意對窖內(nèi)通風(fēng)換氣。對于長期密封過嚴(yán)和薯塊大量腐爛的薯窖，進(jìn)窖前要提前打開通風(fēng)口進(jìn)行換氣，確認(rèn)安全時(shí)才能進(jìn)窖，以免造成管理人員缺氧窒息。