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            魚露 (魚醬油、水產(chǎn)醬油、鱭油)

            魚露又名魚醬油,福建稱魚油,是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內(nèi)的有關酶及各種耐鹽細菌發(fā)酵,使魚體蛋白質(zhì)水解,經(jīng)過曬煉溶化、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調(diào)味品,產(chǎn)于福建、廣東等地。除當?shù)厥秤猛猓a(chǎn)品大部外銷東南亞各國。魚露可用于湯類、魚貝類、畜....--詳細介紹

            魚露的功效與作用

            其他功效

            魚露的營養(yǎng)價值

            1. 魚露中所含的氨基酸很豐富,含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等;2. 魚露的烹調(diào)運用與醬油相似,可起鮮、增香、調(diào)色的作用。

            魚露的營養(yǎng)成分表 (每100克)

            蛋白質(zhì):11.3克

            魚露的主要功效:

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