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魚露 (魚醬油、水產醬油、鱭油)
魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品，產于福建、廣東等地。除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。魚露可用于湯類、魚貝類、畜....--詳細介紹
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魚露的功效與作用
其他功效
魚露的營養價值
1. 魚露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等；2. 魚露的烹調運用與醬油相似，可起鮮、增香、調色的作用。
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