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豬皮 (豬膚)
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。--詳細(xì)介紹
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豬皮的功效與作用
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者慎食。
豬皮的營養(yǎng)價(jià)值
豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。
豬皮的營養(yǎng)成分表 (每100克)
| 鋅：0.67毫克 | 硒：4.68微克 | 煙酸：0.63毫克 |
| 脂肪：28.1克 | 葉酸：5.4微克 | 維生素B1：0.03毫克 |
| 維生素A：3微克 | 維生素B2：0.14毫克 | 維生素B12：4.53微克 |
| 膽固醇：100毫克 | 蛋白質(zhì)：27.4克 | 鈣：13毫克 |
| 鉀：62毫克 | 鈉：72.4毫克 | 水：46.9克 |
| 鐵：1.7毫克 | 磷：37毫克 | 鎂：56毫克 |
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