魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯話中意為魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質素最佳。并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬,世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬,最高級的Bel....--詳細介紹
魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯話中意為魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質素最佳。 并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬,世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬,最高級的Beluga,一年產量不到一百尾,而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。