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玉米筍 (珍珠筍)
玉米筍是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍又稱珍珠筍，是近年來(lái)國(guó)際上新興的一種高檔蔬菜，既可鮮食和速凍，也可加工制罐。--詳細(xì)介紹
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如何辨別玉米筍好壞
筍長(zhǎng)5.5-12.0 cm、橫莖1.0-1.8 cm。未經(jīng)授粉的鮮筍外觀呈淡黃色有光澤，籽粒排列整齊，組織柔嫩有脆感,香味濃郁。 玉米筍罐頭： 色澤：呈淡黃色或黃色，均勻一致，湯汁清;滋味氣味：具有玉米筍罐頭應(yīng)有的滋味與氣味，無(wú)不良?xì)馕? 組織形態(tài)：產(chǎn)品組織脆嫩，軟硬適度，同一罐內(nèi)的筍體長(zhǎng)短、粗細(xì)均勻，形態(tài)基本一致，最粗筍與最細(xì)筍直徑之差小于5毫米，筍長(zhǎng)之差不超過(guò)20毫米，無(wú)蟲(chóng)蛀、木質(zhì)化、干癟、畸形筍，每罐內(nèi)斷尖筍和輕微損傷筍不超過(guò)總條數(shù)的5%，不允許有斷筍; 雜質(zhì)：允許湯汁及玉米筍上帶有極少量的玉米花絲，不允許有其他雜質(zhì)。
如何儲(chǔ)存玉米筍
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