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            黃玉米面

            玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米對人體的健康頗為有利。玉米面沒有等級之分,只有粗細(xì)之別。玉米面可制作窩頭、絲糕等。玉米面中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力,持氣性能差,需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點心。--詳細(xì)介紹

            如何辨別黃玉米面好壞

            食品衛(wèi)生部門的工作人員介紹,市場上有些不法商販用色素檸檬黃對玉米面進(jìn)行染色。據(jù)了解,色素檸檬黃是一種合成色素,呈橙黃色均勻粉末,對熱、光、酸、堿及鹽均穩(wěn)定,在食品加工中最大使用量為0.1g/kg,但若色素檸檬黃殘留量超過國家標(biāo)準(zhǔn),將會危害食用者的健康。消費者在進(jìn)行鑒別時,可取少量被檢樣品加水浸泡,被色素檸檬黃染色的玉米面濾液呈亮黃色。

            如何儲存黃玉米面

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