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山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的干燥塊莖。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥，懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。我國主產于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬....--詳細介紹
與山藥的搭配食物：玉米、銀耳、鴨肉、烏雞、蓮子、雞胗、扁豆
羊肉胡蘿卜湯
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浙式炒三泥
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薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
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