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以火鍋為炊具烹制的食品，包括使用不同熱源的火鍋。烹調食用的方法可以用生料在鍋中邊涮、邊蘸、邊吃;也可以把各種原料全部或順序碼入鍋中，一次燒熟后食用。凡以火鍋加熱烹調方式制作的豆腐品種均可作為火鍋品種的豆腐。--詳細介紹
優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
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