肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。五花肉為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。--詳細(xì)介紹
肥瘦適當(dāng):豬三層肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。
富有彈性:用手稍微捏按一下,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會過干或過油。
顏色鮮紅:新鮮的豬三層肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬別選購。
色澤明亮:明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了,而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。
新鮮的豬三層肉最好在3天內(nèi)吃完,如果需要保存,可把豬三層肉切成塊,再根據(jù)菜肴的要求切成小份,用保鮮袋包裹好,放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般可保鮮1個月不變質(zhì)。