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竹笙為甚珍貴的菇類，從前價值相當於黃金重量的十分之一，只有高級菜肴才會使用。竹蓀是優質的植物蛋白和營養源。菌體含有豐富的營養成分。--詳細介紹
竹笙是寄生在苦竹根部，形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽,雪白色賀柱似菌柄，粉紅色的蛋形菌長在軍并有頂端有一束細致潔白的網狀裙，從菌蓋往下鋪開,菌肉色白,質嫩,散發清香。新鮮竹笙比較脆嫩，容易折斷，不便于運輸，所以很少見鮮竹笙，市場上多是干品。
干竹蓀最好用塑料帶子裝起來，袋子一定不能有破洞，袋口一定要扎緊，主要就是防止空氣濕氣進入，進入了竹蓀就會氧化變黑，太潮了還會發霉變質。
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