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: 韭菜 (壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草)

韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。原產(chǎn)東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，尤以東北所產(chǎn)者品質(zhì)較佳。非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用種的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數(shù)。由于葉型的不同又可....--詳細(xì)介紹

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韭菜的介紹

韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。原產(chǎn)東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，尤以東北所產(chǎn)者品質(zhì)較佳。非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用種的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數(shù)。

由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細(xì)葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質(zhì)優(yōu)，但香味不及細(xì)葉韭；細(xì)葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。

韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。

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