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手搟面,面條的制作方法多種多樣,搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。搟出的面條稱“手搟面”。面粉、鹽、水。(面水比例約:10:4.5)--詳細(xì)介紹
制作手搟面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不適合做手搟面,使用高筋粉時(shí)面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大,使用中筋粉時(shí)搟制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。
干面條應(yīng)放于保鮮袋中密封,置于干燥、陰涼、通風(fēng)處保存。
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
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