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            甜酒曲 
            
        
            甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，甜酒曲所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲用于調料發酵，主要是利用甜酒曲中根霉極強的糖化性能。例如醬品的制作，醬品是以淀粉質和蛋白質材料作為主要原料，在制作過程中起主要作用的是根霉菌株產生的糖化霉系和蛋白酶系，通過糖化作用，將淀粉質分解成糖；通過蛋白酶系對蛋白質的....--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別甜酒曲好壞
            
                        
            甜酒曲應該選購正規廠家出廠的產品，注意看生產日期，產品是否在保質期內，甜酒曲有粉末狀的也有塊狀的。
            
                        
            如何儲存甜酒曲
            
                        
            放入小塑料袋里，用噴壺噴濕，再把袋口扎緊。放在黑暗的地方。
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
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